螺蛳的内脏和排泄系统不能吃，也就是螺蛳肉靠近底部的比较软的部分。最后那部分一般是螺丝的排泄系统，里面存在一些有害物质和寄生虫，而且还可能存在泥沙和排泄物，所以这里不能吃。其处理方法为洗干净螺蛳之后，用钳子或大剪刀把螺蛳尾部剪掉。