1、将鳕鱼洗净，切成大块，放入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香； 3、倒入生抽、老抽、醋、白糖、清水适量，大火煮开，换小火烧8分钟，煮至汤汁浓稠即可。