金针菇洗净，切根部。大蒜切末，干辣椒切碎，小葱切葱花。锅中放清水烧开，金针菇焯水2分钟，捞出。加白醋、盐、鸡精拌匀。锅中倒适量油，油温烧至6成热，放蒜末、花椒粒、辣椒碎炝出香味。将热油连同蒜末、花椒粒、辣椒碎一起淋在金针菇上，撒上葱花即可。