青椒洗净切丝，大蒜切末，姜切末。猪里脊肉切丝，放入碗中，加料酒和生抽拌匀。再加淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。锅中加适量油，油温烧至7成热，放肉丝炒熟。放蒜末、姜末、青椒，炒至青椒变色。放入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。