豆腐皮洗净卷起来切丝，青椒切成丝，红椒切丝，香菜切段。锅中加清水，烧开后放豆腐皮煮2分钟，捞出过凉水。豆腐皮装碗中，撒干辣椒面拌匀。锅里倒油，油烧热后，浇在辣椒面上。碗中放香菜段和青红椒丝，再加盐、鸡精、酱油、耗油、香醋和香油，拌匀即可。