盐根据来源可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐、土盐等。盐一般指食盐，是一种无色透明的立方晶体，有咸味，含杂质时易潮解。其主要成分是氯化钠，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食盐可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取。