发酵粉是一种复合添加剂， 主要用在面制品和膨化食品的生产上。发酵粉是通过自身酸碱反应，产生气体后完成发酵。发酵粉的化学反应迅速，因此发酵的速度比一般的酵母要快。而且对温度的把握并不严格，操作起来更简单。