马铃薯是块茎,外形不一,肉质膨大呈不规则的块状,贮藏一定的营养物质,借以度过不利之气候条件。马铃薯是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。它的主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。