藕洗净去皮切片，浸泡一下，滴几滴白醋。大蒜1瓣切末。碗中加糖、醋、生抽、盐和清水，做成糖醋汁。淀粉放碗中加清水调匀。水烧开，藕片倒进去焯水1分钟，捞出。油温烧至7成热，放蒜末炒香。藕片放锅中翻炒，放糖醋汁，待汤汁收得差不多时，淋入水淀粉，勾芡即可。