大头菜洗净，切佛手形状，加盐腌制一个星期。腌制完的大头菜取出切条。大头菜摊开晒至7成干，然后用力搓出水，搓干为止。把榨菜放入腌缸里腌制4天。腌好后，取出榨菜再晒到6成干，加五香粉，搅拌均匀。最后把榨菜装入坛子里面，密封好，一月后即可取出食用。