何首乌中淀粉含量较高，还富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等元素，具有滋阴补血、强健筋骨、清热解毒、润肠通便的功效。与食物一起炖煮，食用后可以起到补肝肾、强筋骨、益精血的作用。还可以滋补身体、养肝护肝、促进头发生长。