低筋面粉在超市中也会被叫做特一粉、特级精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉，日文称为薄力粉，但在部分超市中也会在包装上标注有低筋面粉的字样。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三大类。高筋面粉所富含的蛋白质含量为13.5%左右。