无机盐即无机化合物中的盐类，也称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%~1.5%。目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。