1、新鲜的鸽子洗干净后，切成小块，放在倒了水的盆中浸约2个钟头左右。（赶时间的话就短一点）
2、干茶树菇泡发。
3、干香菇泡发。
4、将泡发好的香菇和茶树菇，去根，切成自己喜欢且合适的大小。
5、竹荪去掉头上的伞，去根部，切成合适长短（我的一切为二，大约7～8cm左右）。
6、浸了2个小时以后的鸽子，倒出血水，清洗干净，放到锅中汆烫。
7、汆烫后捞出，用清水，把血沫沫清洗干净。
8、把鸽子重新放入锅中，放上葱，姜片，料酒和足量的水（我正好葱用完了，所以没放，有的话记得放哦）。
9、水烧开后，将切好的香菇和茶树菇放入锅中一起炖煮，盖上盖子，慢慢炖吧，大约炖2个小时左右。
10、放入切好的竹荪，再炖30分钟左右，就可以了。期间倒入适量的盐，直至合适的味道。
