怎样判断面包面团的水分合适

1、记住首先是时间，做面包的面团，一般用手揉10到12分钟，用机器揉8到10分钟，如果你已经进行了这么长的时间，那么基本上可以认为揉得差不多了，或者，通过下面一些步骤来加以参考判断。

3、光线法，在面团上揪一个小球下来，用手指展开成薄薄的一屡阽咆忌片，如果面筋很好，这薄片就不会断裂，这个时候拿着这个薄片靠近光线，可以看见光线透过来，就像透过窗帘一样；如果很快就裂了，赶紧继续揉

5、保持形状。用一手将面团举起来，在空中稍停一下，如果面团形状不变，说明面筋又紧又强；如果面团会从手指间垂塌下来，说明面筋还很松，需要再揉一会。