1、海虾去虾线，洗净，盐、胡椒粉、料酒拌均腌制20分钟。
2、土豆切条，下油锅炸至金黄，捞出漏油晾凉。
3、腌制海虾的时候，将葱姜蒜辣椒切好备用，莴笋切条备用。
4、放入少量油，切好的葱姜蒜辣椒入锅煸炒出香味，把腌好的海虾入锅翻炒（中火），炒变色后，倒入水，放入香菇辣酱一勺，酱油、盐适量，将年糕入锅，水沸后转小火慢炖，快出锅前，将切好的莴笋入锅，最后临出锅时，把炸好的薯条放进去即可。
5、如图就是炒好的成品。
拓展资料：
1、大虾：学名克氏原螯虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、虾王等，属节肢动物门加壳纲十足木龙虾科属动物。
2、它头胸部较粗大，外壳坚硬，肢部短小，是虾科中大的一种，也是我国大的水产资源。 阿田大虾按照中医理论，采用几十种中药材，经过常年精心反复研制而成，已申报国家专利。