如何快速泡发木耳

1、温水泡发（推荐）准备 40-50℃的温水（手感微温不烫），倒入容器没过干木耳，浸泡 20-30 分钟。期间可以翻动 1-2 次，让木耳均匀吸水，很快就会泡得饱满有弹性。这种方法速度快，还能保留大部分口感和营养。

2、热水加速法用 80℃左右的热水（别用沸水，容易烫软煮烂）浸泡，10-15 分钟就能泡发。但注意泡好后要尽快处理，避免长时间放置，且口感会比温水泡发稍软一点。