农家小炒酸辣土豆丝

1、土豆切丝，或用刨刀刨丝，多换水洗到水中没有浑浊感，土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时，烧开水，准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。

3、辣椒在水里洗一下。

5、油锅稍微烧热，直接放入辣椒中火加热。

7、不用炒特久，因为土豆丝已经煮差不多熟了。这个菜应该3、5分钟就上桌的，不是炖土豆。关火，翻炒均匀，盛盘。撒香葱末。