1、准备配料
2、第一步：清洁鱼头，选择鱼体，用刀将鱼切成两半，取一块带骨的鱼，背起，用刀将鱼尾的骨头去掉，去掉鱼皮和鱼骨，也去掉鱼身上不腥的红肉（所以一定要去掉）
3、用一个大盆倒入清水250克,红薯淀粉165克,盐10克,料酒（或者鱼露）20克,葱头和姜20克（剁成蓉或者用料理棒，）放入冰箱冷藏30分钟。如不想吃蒜蓉的话，用筛子过滤一下
4、第四步：将鱼片倒入搅拌机（或破壁机）中，搅拌成鱼糜，如图所示。注意：如果没有搅拌器，用手切碎
5、步骤6：先一档将水与鱼糜混合，再二档10分钟，出鱼胶非常粘稠的状态（如没有厨师机的朋友就当锻炼手臂力气，沿同一个方向搅拌，大约500下就可以）哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
6、看非常粘稠的哦，用刮刀弄起来都不会自己掉下去的。
7、白白胖胖的鱼丸做好啦，非常Q弹，一点都不腥,大功告成
8、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。
