红烧茄子怎么做油少

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放，贼香！！）起锅！！