1、鱼洗净后，从尾部开始剖开，分成三片
2、鱼肉切成溥片
3、用生姜、料酒、淀粉及少许盐一起抓均匀腌制10分钟
4、再将中间的鱼骨部分切段
5、豆芽摘去根部洗净
6、酸菜切段，辣椒剪碎备好
7、生姜大蒜切片
8、锅先加热一会倒入食用油后放到姜蒜炒出香
9、放下鱼骨部分煎一会，淋点料酒去腥
10、放下酸菜翻炒几下后加入足够的水煮开，再转小火煮一会儿
11、接下来放黄豆芽烫熟
12、豆芽熟后捞出豆芽酸菜放入盆中
13、汤水保持沸的状态后下鱼下划散烫熟，尝尝咸度够不够，再进行调整，再入鸡精增鲜
14、将全部鱼肉及汤倒入酸菜上面，撒上香菜及葱花
15、取另一锅烧热两勺油后放辣椒及花椒，有香味了就关火
16、淋在香菜上面，这时全部完成了
