1、胡萝卜洗净，切粒，与洗净的玉米粒、青豆入锅煮熟，捞出，沥水。
2、蛋入碗中打散、加入盐和水淀粉调匀；火腿片切丁；葱切花。
3、热油，倒入蛋液，炒熟；锅内再放玉米粒、胡萝卜粒、青豆和火腿肠粒，炒香时再放入单块，并加盐调味，炒匀盛出是撒人葱花即可。