1、选购鲜嫩泡制好的笋干做食材在选购时一定要注意泡制好的笋干以嫩而且不老·不烂的为宜，便于炒出时入口软嫩清脆；
3、备好蒜子做为调节蒜的香味将蒜子剥去表皮用刀拍扁垛成小块状；
6、笋干入锅，以大火炒至笋干发软；
