1、500个面粉加260g水加3g盐，揉成光滑面团静置30分钟。
3、洗出来的面水直接过滤到另外一个盆中。
5、洗到水变清亮即可，剩下的面团就是面筋了。
7、放置锅中蒸20-30分钟
9、洗出来的面水需要静置4-5个小时
11、面糊倒去浮水后加入少许水调匀这样的话就可以做凉皮的（擀面皮的话直接跳到第15步）
13、先将锅中水烧开，然后将平底盘浮在水上蒸2分钟，蒸至鼓起泡即可
15、(擀面皮从第11步直接跳至本步)面糊倒去浮水后，在面糊上均匀撒上酵母粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜发酵一碗
17、分几次倒入不粘锅中
19、去除面团趁热揉匀，分成3-4份
21、蒸好后的样子
23、拌凉皮调料：调料水2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，糖1勺，味精，盐，香油，辣油适量，这种拌法做出来的是酸辣口味的，跟外面卖的擀面皮味道一样
