1、蘑菇，芹菜，胡萝卜剁成沬，
2、加入五克精盐腌制十分钟
3、加入肉馅，依次加入精盐克，鸡精五克，胡椒五克后搅拌筠匀备用。
4、五个鸡蛋搅打后加入精盐三克（加盐的目的是为了让蛋皮有劲道一些），再搅打三分钟
5、热锅用肥猪肉把锅底筠匀地擦上油，好让蛋皮起锅
6、放两勺蛋液，一定要小火，不要让蛋皮胡了，蛋液稍干后翻面略炕一下，蛋皮就做好啰
7、准备几张锡泊纸，包蛋卷用
8、把肉馅筠匀地铺在蛋皮上，卷成蛋卷
9、然后用锡泊纸包裹严实，不能让水蒸气进入，否则蛋卷会发泡而散开
10、放入开了锅的蒸笼内，大火蒸二十分钟
11、蛋卷蒸好后，切去两头垫底，然后把蛋卷切成片，装盘
12、把红椒，莴苣，火腿肠切成片备用
13、热锅中加入食用油烧至七分热时把红椒，莴苣，火腿肠倒入翻炒，加点水享一下
14、依次加入三克精盐，三克鸡精，三克胡椒调味
15、加入水淀粉勾芡后起锅，筠匀地浇在装好盘的蛋卷上
