小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！
1. 准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。
2. 冷水下锅，鸡肉焯水
3. 焯水后用温水洗净，备用
4. 炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香
5. 放入鸡块翻炒
6. 依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
7. 翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
8. 加热水没过鸡肉
9. 大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
10. 炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘
小鸡炖红蘑做法小贴士
小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。