外脆里嫩自制北京烤鸭

1、鸭子去头、去爪、去翅膀，烧一壶开水浇3次正反都要，鸭子皮会收缩。

3、鸭皮干后，刷脆皮水：蜂蜜，白醋，香醋，料酒混合，刷在鸭子全身，晾干后再刷一遍晾干。

5、关节用锡纸包起来。