1、将豆角干放入沸水中煮三分钟，捞出沥水备用。
2、将木耳和香菇用热水浸泡五分钟，洗净备用；将香菇沥水，切成小瓣儿。
3、将挂面放入开水中煮，水沸时添一勺凉水，再煮沸时捞出放在凉水中备用。
4、热锅热油，下香菇爆香。
5、继续加入豆角干和木耳，大火炒三四分钟，加入食盐，翻炒均匀。
6、将挂面放入锅中炒，加少许酱油，翻炒均匀，出锅装盘。
7、总结：（1）沸水煮豆角干三分钟，捞出；热水浸泡香菇和木耳，将香菇切小瓣儿；（2）挂面煮沸两次后，捞出浸泡在凉水备用；（3）热锅热油下香菇，爆香后加入豆角干和木耳，加盐炒匀；（4）将挂面放入锅中，加少量酱油炒匀，出锅装盘。