1、牛肉糜提前腌制，放入料酒、盐、酱油、蚝油、肉豆蔻粉腌制4小时以上。我腌制隔夜。
2、做肉酱的食材大集合
3、胡萝卜切很碎，我是直接用料理机打成碎。培根也切成小块。
4、洋葱切碎。
5、锅热后，放入橄榄油。
6、放入一小块黄油，再加入培根碎。
7、炒两三分钟，直至培根变焦黄。
8、这时加入洋葱碎，炒5分钟。
9、洋葱变软后，加胡萝卜碎，炒五分钟。
10、加入腌制好的牛肉糜，拌匀翻炒。
11、翻炒7-8分钟厚，肉糜与蔬菜混合均匀，肉糜变小。
12、加入两个切好去皮的新鲜番茄。
13、加入了两盒这种浓缩番茄酱，不是普通吃薯条用的番茄酱噢。
14、浓缩番茄酱如图，味道比普通番茄酱浓郁很多。也可用番茄罐头替代。
15、我又加入大概30克的番茄膏，包装像牙膏一样的。如果没有可以不加。
16、加入适量盐，红糖，两片香叶，黑胡椒碎。如果有红酒再加入150毫升红酒。
17、加入400毫升鸡肉高汤chicken stock。如果没有可以用清水代替。
18、混合均匀，盖上锅盖小火焖煮45-60分钟。期间如果酱汁太干可以加少许水。
19、煮好的酱汁大概是这样的。
20、煮意大利面，水烧开加入盐和橄榄油，下意大利面煮12分钟。
21、意大利面装盘。
22、肉酱盖在面条上，撒上黑胡椒碎和现磨帕玛森奶酪。如果没有新鲜奶酪可以加入奶酪粉。
23、拌匀开吃
