1、先烤一个八寸圆形可可戚风蛋糕，脱膜后分成3片，实际用2片。
2、八寸圆模底部垫一张油纸，把1片蛋糕稍剪小1圈放入底部。
3、12克吉利丁粉泡入牛奶中，加入20克糖，隔水边加热边搅拌，直至吉利丁和糖全部溶化。
4、淡奶油加入糖粉隔冰低速打发至花纹不易消失，还能流动即可。
5、先把稍凉的牛奶吉利丁液倒入酸奶中拌匀，再倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，即为酸奶慕斯糊。
6、芒果碎放在蛋糕片上，倒入一半酸奶慕斯糊后。
7、再放上另1片剪小的蛋糕片压实，倒入剩下的酸奶慕斯糊，刮平表面放进冰箱冷藏定型十小时左右。
8、15克白巧克力熔化后装进裱花袋中，挤入贝壳模具，模具放进冰箱定型。
9、用100克雪碧加入10克吉利丁隔水加热溶化后稍凉倒入200克鸡尾酒搅拌均匀放冰箱冷藏定型即为深蓝色海洋冻。再用50克雪碧加入5克吉利丁隔水加热溶化后稍凉倒入50克鸡尾酒搅拌均匀放冰箱冷藏定型即为浅蓝色海洋冻。
10、拿出定型好的慕斯蛋糕，用电吹风转圈吹后方可轻松脱模。
11、把蛋糕移放在垫片上，分别把深蓝色和浅蓝色海洋冻切割成小块装饰表面，再把消化饼干擀碎装饰成沙滩，撒上少许椰蓉装饰成浪花、潮水，把贝壳脱模摆放即可。最后再围上围边，插上生日牌，美美的蛋糕就大功告成了！
