1、首先处理肥肠，因为买的汆肥肠，这就是半熟的煮过的肥肠，处理起来容易多了，先把整节肠子用盐仔细搓一遍，再用清水冲洗两三遍，再切成两三个指头左右一节的段，别切太短，，，因为后面还要煮和烧，肥肠会缩水变小，（如果是新鲜肥肠还要用面粉和葱叶反复搓洗好几遍，然后煮，那味道不说了，受不了，所以我直接买的煮过的）
3、处理好的肥肠再仔细搓洗一遍
5、将撕下来的油用温水淘洗几遍去掉杂质，捞出来会带有一些水，没关系直接下锅熬猪油，烂瘀佐栾这里有个熬猪油的小窍门，就是熬猪油时，掾茶谪轳猪油和水一同下锅，这样水开了肥肉会受热变紧，因为有水也不会粘锅，等水干了油也出来了，这样熬的不会因为粘锅而有焦糊味儿
7、前面都是准备的步骤，现在才开始真正的炒了，将煮过的肥肠倒进油锅煸炒一下，原本皱皱巴巴的肥肠，遇到热油立马变得光滑了好多，
9、装盘撒葱花或者香菜
