芙蓉虾球的做法

1、鲜虾去壳，抽去泥肠

2、用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥

5、再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中，稍稍拌匀

6、重新取锅，热锅入油后放入虾仁蛋白液