1、准备： 黄油软化。 （不要选用发酵黄油） 若是冷藏鸡蛋请先恢复室温。一个鸡蛋打散成蛋液。 所有粉类称重一起过筛。
2、软化好的黄油加入糖粉和盐，用刮刀压拌混合均匀。
3、分次加入鸡蛋液，混合完全后再加入下一次。每次都需要搅拌均匀与黄油融合。
4、筛入低筋面粉和杏仁粉，先大致切拌，待面粉逐渐融合进去之后再用刮板按压均匀。
5、将面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6、在面团上撒少量的面粉防粘，然后将面团擀成3毫米厚的薄片。可以用平衡尺，擀得厚薄会均匀些。
7、先用挞模压出底部的面皮。将剩下的面团切成长条形，装入模具，用手整理贴合模具边缘，多余的部分用小刀切掉。
8、面团装入模具后，用叉子在底部扎一些小孔。垫上烘焙纸，倒入烘焙石。送入烤箱180℃，烤约15分钟。
9、制作杏仁奶油： 软化好的黄油用蛋抽搅匀，倒入糖粉混合至两者融合均匀。
10、蛋液分次加入。每次都要混合均匀。
11、倒入杏仁粉，同样搅匀。 做好以后装入裱花袋，放入冰箱备用。
12、烤好的挞皮拿出来摊凉后挤入杏仁奶油，再次送入烤箱180℃烤20分钟。出炉后晾凉。
13、八个左右草莓洗净之后擦干水份。每个草莓一分为二备用。
14、100克淡奶油+10克细砂糖+少许香草膏打发。装入裱花袋，先在挞的正中央挤一圈，围着这个圈摆上草莓，最后在中间挤上奶油。
15、用同样的步骤做过的无花果挞。顶部是挤的卡仕达酱。
