鸡蛋羹（蒸鸡蛋）的做法

1、将3~4颗鸡蛋打在碗里（碗的大小建议比普通饭碗大一圈），将鸡蛋打散、搅拌均匀，再加入准备好的1/3勺食用盐，搅拌均匀。

2、加入事先准备好的水，水量约为碗中鸡蛋液的1.5倍，搅拌均匀。使用勺子或漏网勺将鸡蛋液中的泡沫及絮状物清除。

3、将装有鸡蛋液的碗封上保鲜膜，拿起家中的蒸锅，起锅烧水，在蒸笼上放置刚刚密封好的鸡蛋液，盖上锅盖。用大火蒸3分钟，用小火蒸4分钟，再静置2分钟。

4、将蒸好的鸡蛋羹取出，去除保鲜膜。将鸡蛋切花，倒入适量酱油及半勺猪油，撒上葱花，营养美味的鸡蛋羹便做好了。