使用什么淀粉做凉皮透明度好

1、首先，面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟，将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。

3、然后，旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

5、然后，凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的，除了小麦淀粉，其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。