1、五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂，如果是不粘锅，可以不用放油哦
2、五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用
3、把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心
4、放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，倒入生抽、老抽上色，料酒、醋去腥，并翻炒1分钟，中小火
5、下入煮熟的鹌鹑蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮40-50分钟，最后5分钟加入盐
6、香而不腻的红烧肉就做好了
