戚风蛋糕的做法

1、蛋黄和蛋白分离开，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄用手动打蛋器打散后，加入牛奶60克、玉授炬块翎米油40克、白砂糖30克、盐1克，搅拌均匀。

3、混合好的蛋黄糊待用。

5、继续打几分钟就到了如图所示的干性发泡。此时就不要再打了。这就是戚风蛋糕专用蛋白霜的样子了

7、倒入8寸阳极活底蛋糕模具里，如果有大泡，端起来在桌子上振两下即可。

9、如果闻到香甜的味道飘出来时，差不多已经上色了，而且蛋糕变高了，这时在上面盖一层锡纸，防止表面被烤糊。

11、戚风蛋糕成品图。