青豆中富含多种抗氧化成分，具有解毒、抗癌、悦颜、益寿等功效，很适合脑力工作的上班族和爱美的女性吃，营养美味。青豆的做法多样，多数与番茄相伴，可以清除青豆的青涩之味，今天小编在普通的番茄炒青豆的基础上加入好吃的鸡蛋和清爽的黄瓜，使之更加营养美味。
食材
番茄 2个
黄瓜 1个
鸡蛋 2个
青豆 少许
葱花 少许
盐 少许
食用油 少许
方法/步骤
番茄洗净，切块，葱花切段备用。
黄瓜洗净切片备用。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中加入食用油，将鸡蛋炒一下，鸡蛋成型即可，不宜过多翻炒。
青豆焯一下，为了清除青涩味。ps水中加入少许盐，青豆会更鲜艳。
准备工作做好，重新开火，加入食用油，放入葱花，炒香后，将番茄放入锅中，转成小火，加入少许盐，多熬制一些番茄汤汁。
将青豆和黄瓜加入锅中一起翻炒，转为中火。
最后将鸡蛋加入锅中，所有食材一起翻炒数下即可出锅。
注意事项
炒鸡蛋时，火不宜过旺，鸡蛋成型即可。