1、把鸡爪清洗干净，剪掉脚甲，沥干水
2、将姜片和料酒放入锅里煮开水，水开后将鸡爪倒入锅里淖水去除腥臊味
3、将氽烫后好的鸡爪捞出，然后迅速用凉水降温洗净沥干备用
4、将5g盐焗鸡粉、1茶匙盐倒入鸡爪中拌匀，将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜，比较入味
5、将蒸笼用锡纸铺底备用；蒸锅等水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖大火蒸制。(约15分钟)
6、将蒸笼取出，将鸡爪同锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱，烤至表皮干爽焦香(约5-8分钟)
7、取出来放凉就制作好了