1、蛋糕想要做得柔软细腻，新鲜的鸡蛋是必须的。使用6寸蛋糕模具的话，5个鸡蛋就可以了，个头大的鸡蛋，6寸模具还会比较满。准备好所有食材，将食用油放入微波炉中加热至微烫。
2、准备6寸蛋糕模具，铺上油纸更容易脱模。
3、活底模具底部外面包裹上锡纸，避免水浴法时蛋糕底部进水。
5、筛入蛋糕粉。
7、再加入牛奶，搅拌。
8、加入4个蛋黄，一个全蛋。搅拌成蛋黄糊。
9、170度预热烤箱，然后开始打发蛋清。蛋清中加入白砂糖打发。今天白砂糖用光了，用的糖粉，效果几乎一样。
11、如果是分三次加入糖，蛋白这种微微起纹路的时候，是加入第二次糖的时候，第一次加是蛋白边上有比较大的泡泡。
13、打发至蛋白提起，像裱花奶油一样的小尖尖，就打发好了。
17、喜欢芝士的，可以放入两片芝士片提高风味。
19、放入预热好的烤箱，底部托盘中加入水。转150度，烤1小时。
22、芝士片不可以换成芝士碎，芝士碎冷掉的话会硬。爆浆芝士加上云朵般口感的古早蛋糕，芝士控们一定要试试。
23、不放芝士片，不用水浴法的小碗蛋糕，也非常的柔软可口。
