1、挑选豆角要选那些新鲜而且比较嫩的豆角炒出来才会好吃，可以用指甲掐一下看看到底是很老还是会比较嫩呢，要做豆角菜，先要将豆角两边的丝抽掉，要不然影响口感丝缠绕没法吃。
2、将分拣好的豆角放入手中，反复冲洗，也可以加入适量盐清洗上面的赃物，注意清洗时最后一遍一定是冲洗。然后准备开水锅，豆角炒之前如果先用开水焯一下的话一是去除农药残留二是会是口感更好。
6、等锅中番茄炸的差不多的时候，先后放入豆角、辣椒丝开始大火翻炒，在翻炒的过程中番茄的汁子慢慢融入到豆角周围，其实科学证明番茄红素具有抗癌作用，但是番茄只有在炒着吃的时候番茄红素才会更多的被人体吸收。
7、大火翻炒3分钟，再加上我们前面已经用开水焯过了，烂瘀佐栾这是豆角百分之百已经熟了，而且已经冒着香味了，这时加入适量的盐，放入骠雪餐豺准备好的蒜片，准备关火出锅了。这个时候呢，抽油烟机还不可以关掉，让它再延长工作一分钟，这样房间就不会有油烟味了，完美。
