1、先将龙虾用清水泡一泡，最好用家里不用的牙刷将每个龙虾都擦干净（可以将龙虾的两只大钳子剪下，以免被夹到），然后将龙虾的头摘掉，连龙虾的粪便也一起去掉。（这只是个人建议，如果考虑美观，可以不用去）
2、清洗干净的龙虾，可以倒两匙量的料酒，将龙虾腌制一会。再用清水稍微冲洗一下，晾干。
3、倒油到锅里，淹没锅底，待油烧热后，再倒入切好的生姜片、蒜头、干辣椒，爆炒五分钟。待辣味出来后，加入一定量水，再将洗干净的龙虾倒入，再加水至将龙虾淹没。文火慢慢熬，待水烧开后，加入2-3勺盐，用锅铲把龙虾翻一遍，再继续熬。大约半小时后，龙虾已经入味了，可将火熄灭。
4、将做好的龙虾，用大盘盛起来。可端上桌了。