五香酱牛肉的步骤

1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

2、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

3、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

4、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

5、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

6、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用