饱满多汁的香煎小羊排

1、小羊排擦干表面水分，用盐、三色胡椒、孜然、姜米、洋葱碎和橄榄油，腌制30分钟

2、总统发酵黄油，切成薄片。

3、烤盘不放油，烧到高温。下小羊排，迅速将表面蛋白质煎至变色凝固，锁住水分。加入黄油薄片。

4、翻动小羊排，使各面均匀受热。小羊排表面有脂肪层，适当增加煎制时间使出油。

5、将流入烤盘沟槽的黄油和羊油涂刷到羊排上，继续翻动煎烤。依据口味控制火力和时间。七分熟约5-7分钟。

6、摆盘表面颜色油润红亮