1、烟熏保存熏制食品过程中，熏烟中有各种脂肪族和芳香族化合物，比如醇、醛、酮、酚、酸类等物质凝结沉积在食品表面和渗入近表面的内层，从而使熏制品形成特有的色泽、香味和具有一定保藏性。
2、干燥脱水从本质上来说，这是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时，它又恢复原来的状态与味道。这种方法可用于各种食品的保藏。采用速冻干燥法有许多优点，就比如它能保持食品的干燥，可长期保藏。
3、腌制食品这种方法的原理主要是利用食盐的高渗透作用，微生物的发酵作用，蛋白质的分解作用以及其他一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味。这样使得食品的腐败过程变得比较缓慢，适合长期保存。
4、冷藏速冻食品将新鲜的食品放入冰箱内，这样会抑制冷藏新鲜食品的腐烂速度，但这种方法并不能长期保存，冷藏的目的是减缓食品腐败速度，这种方法适合短期保存食品。
