1、1.主要原料
2、2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3、3.瘦肉去除筋膜
4、4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5、5.细葱切成末，葱花和葱白分开
6、6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7、7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8、8.锅内加油
9、9.倒入肉末
10、10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11、11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12、12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13、13.倒入高汤
14、14.加粉丝
15、15.加炸好的肉末
16、16.开大火煮沸
17、17.再关锅盖，小火焖煮
18、18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。