1、吉利丁用冰水泡软
2、芒果打成泥
3、加入到酸奶中
4、搅拌均匀，加入少许柠檬汁
5、加入细砂糖。
6、拌匀后放入小锅中。小火加热
7、加入泡软的吉利丁片
8、拌匀后加入淡奶油。
9、搅拌均匀
10、待不是很热的时候，倒入硅胶模具中。
11、模具龊揎妓枭借助倾斜角度，放入冰箱冷冻待用。如果冰箱冷冻室不够高，可以先这样放入冷藏两小时后凝固了，就可以平放在冷冻里了。
12、现在做蛋糕卷，常温牛奶中加入玉米油
13、搅拌至完全乳化
14、筛入低筋面粉
15、Z字拌匀，如果有分离的情况出现，就是没有拌匀，需要再拌几次
16、加入蛋黄
17、搅拌均匀
18、蛋清中挤几滴柠檬汁，打发成鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖
19、打至七分发，有细腻蛋白霜，提起打蛋器有大大的弯钩。
20、将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。预热烤箱175度上下火。
21、蛋糕面糊倒入烤盘中，震两下，去除气泡。烤盘垫油纸或者油布或者硅胶垫。
22、放入烤箱175度烘烤25分钟。
23、利用烘烤的时间制做克林姆馅料，鸡蛋液搅拌均匀。
24、加入低筋面粉和玉米淀粉。
25、搅拌均匀
26、牛奶小锅中加热
27、至完全沸腾后关火
28、缓慢倒入蛋液面糊中。一边倒一边搅拌。
29、搅拌均匀。
30、再倒回小锅中
31、小火加热，不停搅拌
32、至面糊开始粘稠时关火
33、面糊盛入打蛋盆中
34、趁热加入黄油，拌匀
35、装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
36、取出烤好的戚风蛋糕，震两下，震出热气。
37、在反扣晾架上
38、待凉至手温时，撕去油纸
39、慢慢卷起蛋糕卷，做预定型。
40、淡奶油加入细砂糖，坐冰水打发。
41、将蛋糕卷平铺，均匀的抹上一层奶油
42、取出奶冻，因为冰箱冷冻取出，形状保持很好！
43、放在左边三分之一处
44、上面再盖上淡奶油
45、从左向右卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。
46、制作泡芙皮，牛奶和水，黄油，细砂糖和盐，放入锅中
47、中火加热至黄油融化
48、沸腾后关火
49、倒入过筛好的低筋粉，拌匀
50、再开小火，将面糊烫至粘稠，锅内底部出现面糊粘底。
51、面糊盛入打蛋盆
52、加入蛋液，分3-4次加入
53、刮刀切拌，压至看不见蛋液
54、电动打蛋器打面糊
55、打到面糊出现光泽，挖出来会有倒三角，不会马上滴落。
56、取出之前准备好的克林姆馅料
57、放入泡芙面糊中，电动打蛋器低速拌匀
58、装入裱花袋
59、裱花嘴用这种锯齿扁嘴
60、斜着挤在烤盘上。挤的时候注意压住上一条的边缘，不然烤的时候会分开
61、预热烤箱，180度上下火，泡芙皮入烤箱中层，180度上下火烘烤20-30分钟，根据自己家烤箱情况来，表面开始上色即可。
62、烤好取出泡芙皮。
63、反扣在晾架上晾凉
64、制作炼乳奶油霜。软化的黄油加入炼乳，奶粉，细砂糖。
65、拌匀
66、将泡芙皮移至大油纸上
67、泡芙皮涂抹炼乳奶油霜
68、放入之前定型好的蛋糕卷，左边三分之一处。
69、从右向左卷起蛋糕卷
70、完成！冰箱冷藏定型20分钟。
71、切去两头边角，芒果奶冻泡芙卷就制作好了。
72、中间奶冻是爱心硅胶模具做的，没有也可以拿方形模具替代。
73、非常美味！五种口感，层次丰富！每层混合都是惊喜！
