川菜菜谱大全：[4]酸辣烩鸡血

1、洗净鸡血，切成薄片（易入味）

2、将水烧开，将鸡血过一遍沸水，清除其中的杂质

3、葱切段、姜切丝

4、在锅中倒进适量的油，烧热后，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒后，炒香，将鸡汁导入后，熬上10分钟左右，滤渣待用。

5、取出砂锅，倒入4中鸡汁，加入鸡血、盐、胡椒粉、醋，中火烧10分钟左右。

6、砂锅倒进盘里，将蒜苗切段，撒入盘中，即可使用。