1、鲅鱼洗净去骨 用刀刮出肉来 鱼皮不能用 会很腥的
2、葱姜剁成末备用 鸡蛋只要蛋清最好 我嫌麻烦加了全蛋液
3、挂出的鱼肉 用蒜臼的捣头 在盆里捣 边捣边加入料酒醋 葱姜末 捣出的鱼丸筋道弹牙 我嫌麻烦 偷懒用搅拌机做的
4、用搅拌机一样要加入醋和葱姜末 料酒蛋液一起搅拌 打好的鱼泥就是这个样子的 ，打好后加调味品 盐 味精 糖 一点白胡椒粉 油 再搅拌上劲
5、打好后 锅内加水 烧到锅底开始起水泡 马上要开锅时 开始用手挤鱼丸 边挤边用小勺子 盛到锅里
6、鱼丸都下锅后 撇清浮沫 等丸子都飘起来 就可以出锅了
7、出锅 加调味品盐 味精 一点明油 不建议用香油 用花生油就可以 香油会抢鱼的鲜味 醋一小勺 胡椒粉随自己口味添加 香菜末一点 我挑了几个做工精细的拍的 不错吧 虽然样子不好看 可味道棒极了
