宫保鸡丁的做法（家常菜）

1、鸡胸肉去筋膜切小块。

3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，豆瓣酱切碎备用

5、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮(注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)。

7、锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香入切碎的豆瓣酱炒出红油入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。